Камера шоковой заморозки ШОКК-20Т-К предназначена для быстрого охлаждения и шокового замораживания различных пищевых продуктов:полуфабрикатов близкой номенклатуры, овощей, фруктов, ягод, мяса, рыбы и готовых изделий для дальнейшего их хранения на предприятиях общественного питания и обрабатывающих производствах. Для удобства обслуживания заморозка осуществляется на тележках.
Заморозка возможна как по температуре продуктов, так и по времени (без использования игольчатого щупа).
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов – это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.
Эксплуатация камеры допускается при температуре окружающего воздуха от +5°С до +42°С (холодильного агрегата от + 5°С до +35°С) относительной влажности от 40 до 80%.
