+7 (342) 2-700-911
+7 (342) 212-86-41
АМИКОН:
Пермь, Луначарского, 3а

ШОК-10-1/1 серии LIGHT Abat

В корзину
Создать оферту на портале поставщиков
  • Артикул 71000098419
  • Категория Шкафы шоковой заморозки
  • Габаритные размеры, мм 745х898х1423
  • Масса, кг 119
  • Напряжение, В 230
  • Полезный объем камеры, м3 0,24
  • Температура воздуха полезного объема, °С +90 до -35
  • Температура охлаждения продукта, °С +90 до +3
  • Время для охлаждения, мин 90
  • Температура замораживания продукта, °С +90 до -18
  • Хладагент R404A
  • Общая масса хладагента, кг 1,7
  • Количество уровней, шт 10
  • Автоматическая оттайка Да
  • Масса охлаждаемого продукта, кг не выше 25
  • Масса замораживаемого продукта, кг не выше 25
  • Тип оборудования Шкаф шоковой заморозки
  • Тип гастроемкости GN 1/1 или 600х400 мм
Артикул: 2297
Под заказ
Запросить цену

Монтаж
и сервис
Гарантия
производителя
Товар
сертифицирован
Доставка
или самовывоз

Подробное описание


Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Похожие товары