Зонт состоит из трёх основных частей: корпуса, съёмных лабиринтных фильтров и осевого вентилятора. Лабиринтный фильтр легко вынимается - его необходимо периодически чистить. В корпусе зонта имеется герметичная ванна, куда стекают масло, жир и вода с лабиринтных фильтров. Ванна оснащена сливной трубкой с резьбой G ½″, к которой необходимо присоединить шаровой кран для слива жидкости.
Разогретый воздух, насыщенный парами масла, жира и воды, всасывается осевым вентилятором в зонт, проходит сквозь фильтр и удаляется из помещения очищенным. При ударе о стенки лабиринтного фильтра пары масла, жира и воды конденсируются из‑за температурного перепада и стекают в канал. На задней стенке зонта предусмотрен монтаж двух патрубков - они предназначены для соединения с зонтом дополнительных пароконвектоматов.
Для включения зонта необходимо включить автоматический выключатель в стационарной проводке сети питания пароконвектомата.
Для отключения зонта нужно выключить автоматический выключатель в стационарной проводке сети питания пароконвектомата.