Камеры отложенной расстойки - это специализированное оборудование, используемое в пекарнях и кондитерских производствах для контролируемого процесса брожения и расстойки теста.

В камерах предусмотрено замедление ферментации при охлаждении, хранение в охлажденном виде, "пробуждение" и начало ферментации, расстойка перед выпечкой.

Камеры отложенной расстойки от Проектных Решений отвечают всем необходимым требованиям для качественного осуществления всех этих технологических процессов.

Подробнее о изделии:

✅Модульная бесстоечная сверхгерметичная конструкция, состоящая из сэндвич- панелей с толщиной теплоизоляции 80 мм .

✅Для визуального контроля состояния продукта, опционально, может быть установлена створка двери со стеклопакетом.

В стандартном исполнении наружные обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали марки AISI-304.

✅Климатический узел, в состав которого входит встроенный агрегат с воздухоохладителем и ультразвуковой увлажнитель, обеспечивают необходимый температурный режим -5…+35С° и влажность в пределах 60 – 90%.

✅Фальш-панель в камере служит для равномерного распределения воздушного потока и предотвращения прямого попадания струи воздуха на заготовки из теста.

✅Вентилятор тангенциального типа обеспечивает медленно циркулирующий воздушный поток и равномерное увлажнение и терморегулирование по всему объему камеры.

✅Камера предназначена для размещения тележек под противни 600x800, благодаря модульной конструкции может быть расширена до необходимого количества тележек.

А теперь про варианты - они есть!

Вы можете выбрать:

➡ Внешнюю поверхность камеры:

- из окрашенной оцинкованной стали

- нержавеющей стали марки AISI-430

- нержавеющей стали марки AISI-304

➡Исполнением «без пола»

➡Проходную туннельного типа камеру с 2-мя дверьми по противоположным сторонам

➡Двустворчатые дверные блоки

➡ Откатные дверные блоки (при размере длины одной из стен камеры не менее 2560 мм)